Après plus de dix ans à travailler dans de belles propriétés de Saint-Émilion, nous avons eu envie d’écrire notre propre histoire.
En 2021, nous nous installons à Parsac, sur les coteaux de Montagne Saint-Émilion, avec 2,8 hectares de vignes et une idée assez simple : créer le domaine qui nous ressemble.
Aujourd’hui, le Domaine Baudon compte 4 hectares de vignes, entourés de bois et de prairies, que nous cultivons comme notre jardin : avec beaucoup d’observation, un peu d’obstination et l’envie de laisser chaque terroir s’exprimer.
100 % vignerons
Le Domaine Baudon est avant tout un projet de vie.
Nous voulions un domaine à taille humaine où nous pourrions suivre chaque parcelle, faire nos propres choix et produire des vins qui racontent réellement les sols dont ils sont issus.
Mais être vigneron, pour nous, ne s’arrête pas à produire du vin. C’est aussi recevoir, partager une bouteille, faire découvrir notre métier et créer des moments autour du domaine.
À la vigne comme au chai, nous cherchons avant tout l’équilibre.
Des rendements maîtrisés, des vendanges manuelles et des raisins récoltés à maturité nous permettent de travailler ensuite avec le moins d’intervention possible.
Au chai, les extractions sont douces, les vinifications guidées par l’infusion et les élevages pensés pour préserver le fruit.
Notre objectif : des vins frais, juteux et précis, avec des tanins fins et, surtout, une identité propre à chacun de nos terroirs.
Maintenant que vous connaissez notre histoire, découvrez ce qu’elle donne dans le verre.
